Brot aus dem Ultental

Die Bäckereien im Ultental besinnen sich besonders stark auf ihre Ursprünge zurück. Traditionelle Brotsorten werden in Handarbeit aus besten Biozutaten hergestellt. Und das schmeckt man.

Neben lokalen Brotsorten wie dem Schüttelbrot oder dem Vinschgerl werden auch süße Köstlichkeiten und insgesamt über 70 Gebäcksorten hergestellt.

Schüttelbrot
Südtiroler Schüttelbrot ist ein dünnes, sehr knuspriges Fladenbrot aus Roggen-Sauerteig. Bei der Herstellung werden die Teiglinge mittels eines runden Brettchens „flach gerüttelt" und anschließend gebacken, daher der Name „Schüttelbrot“. Gewürzt wird das Brot mit Salz, Kümmel, Koriander und Fenchel. Durch das anschließende Trocknen wird das Brot sehr lange haltbar. Es passt sehr gut zur Südtiroler „Marende“ mit Speck und Käse, sowie als Knabbergebäck für Zwischendurch.

Vinschgerlen oder „Vischger Paarl“
Diese flachen Roggen-Weizen-Brötchen werden immer zu zweit gebacken, als Paar, daher der Name „Vischger Paarl“. Brotklee, Kümmel und Fenchel geben dem dunklen Brot seinen typischen Geschmack. Frisch mit Butter schmeckt es am besten, getrocknet, als Brotwürfel wird es in Suppen serviert.

Ultnerbrot OHG
Schwienbacher R. & Co.
St. Walburg 114
Tel: 0473 +39 795327
www.ultnerbrot.it

Bäckerei Fritz Trafoier
St. Nikolaus 131
Tel: 0473 +39 790124