Käse – Das weiße Gold
Um die Milch haltbar zu machen entdeckte man vor sehr langer Zeit das Geheimnis der Käseherstellung. Gerade auf den Almen war es wichtig die Milch der Kühe und Ziegen lagern und abtransportieren zu können. So entstanden mit der Zeit die unterschiedlichsten Käsesorten, die je nach Herstellungsmethode aus der frischen Vollmilch oder der entrahmten Milch hergestellt wurden. Danach folgt die Lagerung, meist in dunklen Kellern, die maßgeblich über die Qualität des Endproduktes entscheidet.
Heute werden auf den Almen und Bergbauernhöfen im Ultental und am Deutschnonsberg Bergkäse, Graukäse und andere Südtiroler Käsespezialitäten hergestellt.
Unterschweig Hof
Fam. Alois Berger
St. Nikolaus 267
Tel. +39 0473 790252
Kontrolliert biologischer Anbau, Bio-Hof
verschiedene Käsesorten
Milch- und Kräuterprodukte: ganzjährig
Bio-Marsonerhof
Fam. Schwarz Marsoner
Marsonerhof 180
I-39016 St. Walburg
Tel. 0473 795376 - 335 6526029
E-mail: marsonerhof@rolmail.net
Edith's Ziegen-Hofkäserei
Mittergraben 63
I-39016 St. Nikolaus
Tel. 0473 790242 - 3333346614
