Pane della Val d‘Ultimo

I panifici della Val d’Ultimo sono particolarmente legati alle loro origini e quindi alle tradizioni, perciò il pane della Val d’Ultimo è un prodotto tipico molto apprezzato anche fuori della vallata. I vari tipi di pane tradizionale sono preparati a mano con i migliori ingredienti da agricoltura biologica… e si sente!

Oltre ai tipi di pane locale come lo “Schüttelbrot“ e la pagnotta integrale „Vinschgerl“, si possono gustare vari dolci per un totale di ben 70 varietà tra pane e dolci.

Lo „Schüttelbrot“
Lo „Schüttelbrot“ è una pagnotta piatta e molto croccante fatta con pasta acida di farina di segale. La preparazione consiste nell’appiattire e scuotere le pagnottelle con un mattarello, da qui il nome „Schüttelbrot“, scuotere il pane. Il pane è aromatizzato con sale, cumino, coriandolo e semi di finocchio. Dato che il pane si secca, esso si conserva per lungo tempo. Lo „Schüttelbrot“ è particolarmente adatto alla merenda altoatesina tipica, con speck e formaggio, ma anche come gustoso fuori pasto.

“Vinschgerlen“ e „Vinschger Paarl“
Queste pagnotte di segale e farro, sono sempre cotte in paia, da qui il nome di „Vinschger Paarl“. Quadrifoglio aromatico, cumino e finocchio conferiscono al pane un sapore tipico. Si gusta al meglio spalmato di burro e seccato, tagliato a dadini e aggiunto alle zuppe.

Ultnerbrot SNC
Schwienbacher R. & Co.
Santa Valburga 114
Tel: 0473 +39 795327
www.ultnerbrot.it

Panificio Fritz Trafoier
San Nicolò 131
Tel: 0473 +39 790124