Radicchio – Una bomba vitaminica dolce-amara

Il radicchio dell’Alta Val di Non è una specialità molto apprezzata e fonte d’ispirazione per squisite pietanze e specialità culinarie d’autore. Dal 1995 in Alta Val di Non si coltivano diverse qualità di radicchio. L’iniziativa è stata promossa da un progetto della Comunità Europea, e oggi si coltiva soprattutto la qualità „Radicchio di Treviso“ distinta tra quella invernale e quella estiva. L’Alta Val di Non è baciata dal sole e gode di fresche temperature notturne che permettono al radicchio di crescere rigoglioso, soprattutto a Lauregno.

Il radicchio contiene tannini, vitamina C Sali minerali.
Il radicchio, oltre a essere apprezzato in insalata e come contorno, si abbina in modo perfetto a prodotti locali come i funghi e la selvaggina.
Gratinato, grigliato, come ripieno nei ravioli oppure insolito ingrediente per gustosi dolci, il radicchio dell’Alta Val di Non è uno dei protagonisti della cucina di questo territorio.

Ecco perché gli è stato addirittura dedicato un appuntamento imperdibile che fa parte della tradizione, le famose Giornate del radicchio che hanno luogo in Alta Val di Non tra agosto e settembre.